2015년산 레몬청

2015년산 레몬청

대부분의 과일들을 청으로 만들어 보았지만,

그 중 가장 보면적이면서 

가장 많은 곳에 활용할 수 있는 것이

바로 레몬청이다. 

작년에 담근 레몬청은 바닥난지 오래고, 

레몬의 가격이 좀 내려갔을 때 담그고 싶었는데, 

천도복숭아청과 함께 섞은 후 얼음띄워 마시고 싶은 마음이 너무 커서 

그 유혹을 못 이기고, 그냥 담궈 버렸다. 

청을 담그는 방법은 비슷비슷하다. 

이번에도 사용한 설탕은 유기농비정제 설탕~

설탕:레몬 = 1:1 비율로 

깨끗하게 소독된 유리병에 잘 넣어주면 된다.

레몬은 껍질까지 쓸 예정이어서 

1. 팔팔 끓는 물에 식초를 약간 섞고, 그 물로 레몬을 살짝 데쳐서 

수입과일의 껍질에 묻어있는 왁스코팅을 벗겨내고,

2. 베이킹소다를 뿌리고 30분 담궜다 깨끗한+흐르는 물에 빡빡 씻어주고,

3. 식초물에 30분 담궜다 깨끗한+흐르는 물에 빡빡 씻어주고, 

4. 맹물에 30분 담궜다가 흐르는 물에 빡빡 씻어주는 

총 4단계의 과일세척 과정을 거쳤다.

이렇게 다 씻고 나면 온 집안에 레몬향기가 가득해서 기분은 좋아지는데,  

레몬의 껍질은 상처가 생겨 조금 안 쓰러운 생각이 들기도 한다.

과일청을 담그는 것은 그리 어렵지 않은데, 

꼭 재료를 준비하고 씻는 과정이 너무 힘들어서 

한번 날 잡고 하는 작업이기도 하다. 

올리브 오일과 함께 섞어서 샐러드 드레싱을 만들어 먹어도 정말 맛있고, 

단독 음료로 만들어 먹어도 맛있고,

다른 과일청들과 섞어서 음료를 만들어 먹어도 정말 잘 어울리는 레몬청이다. 

특히, 어떤 과일청을 담궜는데 맛이 밍밍하다 싶을 땐 레몬청과 함께 섞어서 마시면 

레몬의 새콤달콤한 맛이 보완해주어

밍밍한 맛의 음료도 매력적으로 만들어 준다. 

이번해를 상큼하게 해 줄

2015년 나의 레몬청~~~♡
 김장하고 난 후 냉장고에 가득찬 김치를 보면서 느끼는 뿌듯함과 

비슷한 느낌이 든다. ㅎㅎㅎ